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   挺好吃專業烘培坊
 
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點閱次數(20532) | 最後更新 2013-03-13 10:53:27
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地址 嘉義縣水上鄉民生村
 
電話
 
傳真 05-2841735
 
手機 0926600060
 
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網址 http://www.goodeat.com.tw/
 
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慕斯蛋糕在歐洲的歷史和演變





慕斯的英文名是mousse,最早起源於美食之都法國巴黎,甜點大師們為了改善奶油的結構並起到穩定的作用,在鮮奶油中加入了十數種新鮮輔料,並且通過對溫度、原料比例的控制、以及對PH值的把握,使這個全新誕生的混合物在外型、色澤、口味上都比原來更自然純正、變化豐富。他們給這種甜品起了一個好聽的名字 —— 慕斯。

因為慕斯裡面不含麵粉,所以實際上它並不是蛋糕或麵包。而且慕斯的製作不需要烘烤,它使用膠凍原料和蛋白、鮮奶油等製成,所以需要置於低溫處存放,冷藏後的慕斯口味讓人驚艷,那種豐富可以跳動你的口感。

在慕斯製作的過程中,可以根據喜好加入不同的口味。當然最有名的還是要數“巧克力慕斯”。口感豐富、甜而不膩的巧克力慕斯配合微苦咖啡一同食用,委實是咖啡與甜品的一種絕佳組合了。
 
Mousse蛋糕的起源
最早的蛋糕是用幾樣簡單材料做出來的,這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線是異國香料由遠東向北輸入,堅果、花露水、柑橘類水果與無花果從中東引進,甘蔗則從東方國家與南方國家進口。在歐洲黑暗時代期間,這些珍奇的原料只有貴族才能擁有,而他們的糕點創作則是蜂蜜甜餅以及扁平硬餅乾之類的東西。 慢慢地,隨著貿易往來頻繁,西方國家的飲食習慣也跟著徹底的改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的運用和中東食譜散播開來。在中歐幾個國家主要的商業重鎮,烘培師傅的同業公會也組織了起來。 而在中世紀末,香料已被歐洲個地的富有人家廣為使用,更增進了想像力豐富的糕點烘培技術。等到堅果和糖大肆流行時,杏仁糖泥也跟著大眾化起來,這種杏仁糖泥是用木雕的凸板模子烤出來的,而模子上的圖案則與宗教訓誡多所關聯。

慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精致時尚,崇尚自然健康的生活理念,滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間,大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感,在世界西點世界杯上,慕斯蛋糕的比賽競爭歷年來十分激烈,其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽,獲得銀牌。由於他的名望,在97年特邀請為美國總統克林頓的夫人希拉蕊50歲生日製作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展示技藝,成為當時轟動烘焙界的新聞。
 
挺好吃-杯子慕斯
本公司為讓消費者吃到美味口感好了慕斯蛋糕,在食材採用法國進口總統牌動物鮮奶油、比利時苦甜巧克力和牛奶巧克力、印度芒果泥以及台灣草莓泥所製成的香而濃郁又入口即化口感,讓消費者享受嘗到美味的西點、食用大量鮮奶、巧克力、芒果泥、草莓泥以及動物鮮奶油不加一滴水,也為了讓消費者食用方便採取杯子而製成慕斯杯子蛋糕,杯子口用封口機封模起來,讓消費者要食用從冰箱冷凍拿一杯下來退冰,若消費者食用未完,將杯蓋蓋起來,確保商品衛生,不用像傳統6吋或8吋慕斯蛋糕要食用時整個拿出退冰,使慕斯蛋糕容易腐敗,所以本公司為了顧及消費者食用衛生安全,才能讓消費者食用健康、安心的享受本公司商品。
 
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